木耳，又称黑木耳，是我国传统的保健食品之一。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有补血、润肺、降血压、抗衰老等多种功效。而凉拌木耳，更是将木耳的保健作用发挥到了极致。

首先，我们要准备好以下食材：木耳、蒜末、辣椒、香菜、醋、生抽、香油、盐。

1. 将木耳泡发，清洗干净，撕成小朵备用。

2. 锅中加水烧开，将木耳焯水，捞出过冷水，沥干水分。

3. 蒜末、辣椒、香菜分别切碎备用。

4. 在碗中加入蒜末、辣椒、香菜，再加入适量的醋、生抽、香油、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将调好的调味汁均匀地浇在木耳上，拌匀即可。

那么，如何通过凉拌木耳来增强抵抗力呢？

1. 木耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善肠道功能，预防便秘，从而增强免疫力。

2. 木耳中的维生素E具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，延缓衰老，提高免疫力。

3. 木耳中的矿物质如铁、钙、锌等，能补充人体所需，增强抵抗力。

4. 木耳中的多糖类物质能增强人体免疫功能，提高抗病能力。

此外，还有一些小窍门可以帮助大家更好地发挥凉拌木耳的保健作用：

1. 木耳泡发时，加入少许盐，可以缩短泡发时间，同时使木耳更加脆嫩。

2. 焯水时，加入少许盐，可以使木耳更加入味。

3. 木耳不宜与辛辣食物同食，以免刺激肠胃。

4. 木耳不宜与豆制品同食，以免产生不易消化的物质。

总之，凉拌木耳是一道美味又具有保健功效的菜肴。通过合理的搭配和烹饪方法，我们可以在享受美食的同时，增强抵抗力，抵御疾病。不妨在日常生活中多尝试这道菜肴，为自己的健康加分吧！